Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 400 gr zoete aardappels
- 100 gr wortels
- 1 paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 750 ml bouillon (groenten)
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Snijd de wortels, paprika, ui en knoflook ook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en paprika ongeveer 3-4 minuten. Voeg dan ook de wortel, zoete aardappel, bouillon en een snufje zout en peper toe.
Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Snijd de wortels, paprika, ui en knoflook ook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en paprika ongeveer 3-4 minuten. Voeg dan ook de wortel, zoete aardappel, bouillon en een snufje zout en peper toe.
Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten koken totdat de zoete aardappels zacht zijn. Pureer de soep met de Philips ProMix staafmixer.
Bron: https://www.lekkerensimpel.com/3x-snel-een-gezond-soepje-op-tafel/
