Curry powder zonder nachtschades

http://www.thepaleomom.com/2013/03/nightshade-free-curry-baked-tilapia-or-whitefish-of-choice.html

24 uurs yoghurt maken

Voor yoghurt maken heb je een goede kookthermometer nodig. Ik heb de mijne van de kookwinkel in de Passage in Den Haag, maar je kunt ze ook makkelijk online vinden. Ik wilde er één die ruim onder de 100 graden fahrenheit kon meten, de meeste zijn vanaf 100 graden, dat vond ik niet handig omdat dat juist ongeveer de temperatuur is die ik nodig heb voor yoghurt maken. Dus ik heb een iets duurdere (kostte iets van 25 euro).

Ik maak meestal 2 liter tegelijk, het blijft in de ijskast een paar weken goed, dus dat kan makkelijk.

Zo doe je het:

- koop rauwe melk (hebben ze o.a. bij 't Geertje) en een goede kwaliteit commerciële volle yoghurt

- per liter melk heb je 1/3-1/2 CUP commerciële yoghurt nodig

- verwarm de melk in een pan tot 110 graden FAHRENHEIT (=43 graden celsius)

- doe een beetje van de verwarmde melk in een apart bakje, doe daar de commerciële yoghurt bij en roer het goed door elkaar tot er geen brokjes meer in zitten. Dit doe je om ervoor te zorgen dat het mengsel van melk en yoghurt niet brokkig wordt.

- voeg dit mengsel toe aan de rest van de melk

Dan zijn er twee manieren die ik gebruik om yoghurt te maken. Meestal zet ik de yoghurt 24 uur lang in weckpotten in de droogoven op 110 graden fahrenheit. Als je geen droogoven hebt, kun je het ook op onderstaande manier doen met thermoskannen.

- doe de melk in thermoskannen (goed schoon! en geen kannen waar koffie in heeft gezeten of iets dergelijks, want dan krijg je yoghurt met koffiesmaak) 

- wikkel handdoeken om de thermoskannen, doe ze in een koeltas met een kruik met heet water
- af en toe de kruik vervangen door een nieuwe met heet water

- na 24 uur schenk je de yoghurt in schone potten, deksel erop en bewaren in de ijskast.

De eerste keer heb ik af en toe de koeltas open gedaan om de temperatuur van de yoghurt in de thermoskannen te meten om te kijken of het warm genoeg bleef.

Over yoghurtmakers: die zijn dus niet noodzakelijk om yoghurt te kunnen maken, maar het kan natuurlijk wel. Ik heb al genoeg spullen in mijn keuken en heb toch al een droogoven, dus ik heb geen speciale yoghurtmakers gekocht. Let op de volgende zaken als je overweegt een yoghurtmaker te kopen: hoeveel kan er in en hoeveel yoghurt eet je per week en hoe vaak zou je dan dus yoghurt moeten maken? Is dat haalbaar?
Let er daarnaast op dat de meeste yoghurtmakers een timer hebben die je maximaal tot een uur of acht kan zetten. Dat is te kort, goede yoghurt moet minimaal 24 uur fermenteren. En zorg dat je de temperatuur tussen de 110-115 graden fahrenheit kan instellen.

Kokospudding

2 large eggs
1 cup shredded unsweetened coconut, and 1 cup boiling water
1/8-1/4 cup honey*
vanilla to taste (approx 1 tsp)
1/3 tsp sea salt
cinnamon to taste
optional: random amounts of raisins/nuts/cranberries/etc

* I started out using the larger amount of honey and have reduced it (in all recipes calling for it) over time.

Boil one cup of water (or boil water, then measure out one cup of it)
Pour the one cup of boiling water over shredded coconut. Allow to sit at least one minute.
Except nuts/berries, beat together all other ingredients.
Combine wet, undrained coconut with everything else.
Stir in nuts/berries.
Pour mixture into loaf pan.

Bake in preheated oven at 350 F for 40 minutes, achieving an overall golden top with lightly browned edges. My results are inconsistent (though always yummy regardless), but ideally you will have two layers: an eggy, flan-like custard on the bottom with the coconut at the top.

Zie: http://gapsguide.com/2009/05/29/coconut-pudding/

Menu 11 - 17 maart

Maandag:
Vis met spinazie uit de oven
B&F: bakworstjes, vis

Dinsdag:
Ovenkip, ui en wortel
B&F: schnitzel, kip

Woensdag:
Boeuf Bourguignon met rode kool met appeltjes
B&F: hartige taart

Donderdag:

Worstjes met bloemkool en chutney
B&F: bakworstjes, worst

Vrijdag:
Carbonara met broccoli
B&F: shoarma

Zaterdag:
Lunch: Garnalen mango salade

Honing-mosterdburgers met sperziebonen

B&F: pannenkoeken

Zondag:
Marokkaanse kip
B&F: Marokkaanse kip

Menu 4 - 10 maart

Maandag:
Vis met spinazie uit de oven
B&F: bakworstjes, vis

Dinsdag:
Ovenkip, ui en wortel
B&F: schnitzel, kip

Woensdag:
Boeuf Bourguignon met rode kool met appeltjes
B&F: hartige taart

Donderdag:
Lunch: Garnalen mango salade

Worstjes met bloemkool en chutney
B&F: bakworstjes, worst

Vrijdag:
Carbonara met broccoli
B&F: shoarma

Zaterdag:
Honing-mosterdburgers met sperziebonen

B&F: kippaella (backup plan: pannenkoeken)

Zondag:
Marokkaanse kip
B&F: Marokkaanse kip

Menu 25 februari - 3 maart

Maandag:
Vis met spinazie uit de oven
B&F: hertenbiefstukje, vis

Dinsdag:
Ovenkip, ui en wortel
B&F: schnitzel, kip

Woensdag:
Boeuf Bourguignon met rode kool met appeltjes
B&F: hartige taart

Donderdag:
Lunch: Garnalen mango salade

Worstjes met bloemkool en chutney
B&F: bakworstjes, worst

Vrijdag:
Carbonara met broccoli
B&F: shoarma

Zaterdag:
Honing-mosterdburgers met sperziebonen

B&F: kippaella (backup plan: pannenkoeken)

Zondag:
Marokkaanse kip
B&F: Marokkaanse kip

GAPS lunch

Salade van sardine uit blik:
http://eatdrinkpaleo.com.au/easy-paleo-lunch-canned-sardines-forshmak-salad-recipe/

GAPS soep

Bloemkool bacon soep:
http://eatdrinkpaleo.com.au/creamy-cauliflower-soups-with-crispy-bacon-dairy-free/

Menu 18 - 24 februari

Maandag:
Ovenkip, ui en wortel
B&F: schnitzel, kip

Dinsdag:
Vis met spinazie uit de oven
B&F: shoarma

Woensdag:
Worstjes met bloemkool en chutney
B&F: hamburger, worst

Donderdag:
Mosterdkarbonades met sperziebonen
B&F: bakworstjes, kibbeling

Vrijdag:
Hertenbiefstuk met knolselderij en erwtjes
B&F: hertenbiefstuk, kibbeling met ovenfrites

Zaterdag:
Garnalen stir fry
B&F: schnitzel, rode pasta

Zondag:
carbonara met broccoli
B&F: pasta carbonara

Menu 11 - 17 februari

Zondag:
Vlees en groente uit de vriezer
B&F: shoarma

Maandag:
Ovenkip, ui en wortel en pompoenpuree
B&F: hertenbiefstuk, kip

Dinsdag:
Zalm met wortel en venkel
B&F: rode pasta

Woensdag:
Worstjes met bloemkool en chutney
B&F: schnitzel, worst

Donderdag:
Karbonades met koolstoofpotje
B&F: bakworstjes, kibbeling

Vrijdag:
Hertenbiefstuk met knolselderij en erwtjes
B&F: hertenbiefstuk, kibbeling met ovenfrites

Zaterdag:
Garnalen stir fry
B&F: schnitzel, rode pasta

Zondag:
carbonara met broccoli
B&F: pasta carbonara

Menu 5 - 10 februari

Maandag:

Avondeten: ?

B&F: hartige taart, eitje met spek

Dinsdag:
Lunch: ?
Avondeten: hertenbiefstuk met courgette en ui
B&F: hertenbiefstuk en ovenfrites, knakworstjes

Woensdag:

Lunch: kliekjes hertenbiefstuk
Avondeten: worstjes met bloemkool en appel-rozijnenchutney
B&F: shoarma

Donderdag:
Lunch: kliekjes worstjes
Avondeten: honing-mosterd burgers met erwtjes
B&F: pannenkoeken

Vrijdag:

Lunch: kliekjes honing-mosterd burgers
Avondeten: kipstoofpotje
B&F: shoarma

Zaterdag:
Lunch: kliekjes kipstoofpotje
Avondeten: carbonara met broccoli
B&F: bakworstjes, pizza

Zondag:
Lunch: kliekjes carbonara met broccoli
Avondeten: vis met mosterd en sperzieboontjes
B&F: schnitzel, vis met sperzieboontjes

Menu 28 januari - 3 februari

Maandag:

Lunch: kliekjes lamsbout met venkel en broccoli
Avondeten: worstjes met appel-kool

B&F: pannenkoeken

Dinsdag:
Lunch: kliekjes worstjes met appel-kool
Avondeten: lamsbout met gegrilde courgette
B&F: schnitzel met gebakken aardappel met zout

Woensdag:

Lunch: kliekjes lamsbout
Avondeten: Marokkaanse kip met pompoen
B&F: Marokkaanse kip, naanbrood ei

Donderdag:
Lunch: kliekjes Marokkaanse kip met pompoen
Avondeten: zalm met courgette en wortel
B&F: shoarma

Vrijdag:

Lunch: kliekjes zalm met courgette en wortel
Avondeten: lamskoteletjes met knolselderijpuree en erwtjes
B&F: lamskoteletjes met ovenfrites

Zaterdag:
Lunch: garnalen mango salade
Avondeten: honing-mosterd burgers met sperziebonen
B&F: hartige taart

Zondag:
Lunch: kliekjes honing-mosterd burgers met sperziebonen
Avondeten: nasi en champignonstoofpotje, toetje: ijs
B&F: 

Menu 21-27 januari

Maandag:

Rotatie: sap: wortel/kool/bietjes/mango
Ontbijt: appelmoes, creme fraiche en roerei en avocado

Snack: pompoensoep
Lunch: kliekjes vis met prei en kokos
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: mosterd karbonaadjes met sperziebonen en komkommersalade
B&F: pannenkoeken

Dinsdag:
Rotatie: sap: appel/bleekselderij
Ontbijt: gebakken banaan met kokosroom
Snack: erwtensoep
Lunch: kliekjes mosterd karbonaadjes
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: Griekse kip met wraps
B&F: shoarma

Woensdag:
Rotatie: sap: sla/komkommer/druiven
Ontbijt: gebakken ei met spek

Snack: kippensoep
Lunch: restjes kip wraps
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: worstjes met bloemkool en appel-rozijnenchutney
B&F: hamburgers

Donderdag:
Rotatie: sap: wortel/kool/bietjes/mango
Ontbijt: sla, avocado, ontbijtspek
Snack: pompoensoep
Lunch: kliekjes worstjes met bloemkool
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: mosselen met geroosterde pompoen
B&F: shoarma

Vrijdag:

Rotatie: sap: appel/bleekselderij
Ontbijt: gebakken ei met spek
Snack: kippensoep
Lunch: sla met tonijn
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: kip met broccoli
B&F: bakworstjes, kip

Zaterdag:
Rotatie: sap: sla/komkommer/druiven
Ontbijt: gebakken banaan met kokosroom en honing-bosbessen
Snack: knolselderijsoep
Lunch: kliekjes kip met broccoli
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: lamsbout
B&F: schnitzel, pizza

Zondag:
Rotatie: sap: wortel/kool/bietjes/mango
Ontbijt: creme fraiche, roerei, spek en avocado
Snack: erwtensoep
Lunch: kliekjes lamsbout
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: honing-mosterd burgers
B&F: schnitzel, rode pasta

Menu 14-20 januari

Maandag:
Rotatie: sap: sla/komkommer/druiven
Ontbijt: gebakken banaan met kokosroom

Snack: pompoensoep
Lunch: kliekjes vis
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: karbonaadjes met sperziebonen en appel-rozijnenchutney

B&F: pannenkoeken

Dinsdag:
Rotatie: sap: wortel/kool/bietjes/mango
Ontbijt: appelmoes, creme fraiche en roerei en avocado
Snack: erwtensoep
Lunch: kliekjes karbonaadjes met sperziebonen en appel-rozijnenchutney
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: paddenstoelenroompotje
B&F: shoarma

Woensdag:
Rotatie: sap: appel/bleekselderij
Ontbijt: sla, avocado, ontbijtspek
Snack: kippensoep
Lunch: kliekjes paddenstoelenroompotje
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: worstjes met sla
B&F: hamburgers

Donderdag:
Rotatie: sap: sla/komkommer/druiven
Ontbijt: gebakken ei met spek
Snack: pompoensoep
Lunch: kliekjes worstjes met sla
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: mosselen
B&F: shoarma

Meenemen voor cursusdagen:
2x sap
3x soep
2x taart
2x sla met tonijn
extra avocado
bakje creme fraiche
potje sladressing
eieren met spek
kip met broccoli
bakje druifjes
yoghurt

Vrijdag:
Rotatie: sap: wortel/kool/bietjes/mango
Ontbijt: appel-kokospannenkoek met appel-bosbessenmoes en kokosshake (restjes kokosmelk, kokosolie, eierdooier, appel-bosbessenmoes)
Snack: kippensoep
Lunch: sla met tonijn
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: kip met broccoli
B&F: bakworstjes, kip

Zaterdag:
Rotatie: sap: appel/bleekselderij
Ontbijt: gebakken banaan met kokosroom en honing-bosbessen
Snack: knolselderijsoep
Lunch: sla met tonijn
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: pizza
B&F: schnitzel, pizza

Zondag:
Rotatie: sap: sla/komkommer/druiven
Ontbijt: creme fraiche, roerei, spek en avocado
Snack: erwtensoep
Lunch: kliekjes lamsbout
Snack: sap en taart/fruit
Avondeten: lamsbout (nog recept bij zoeken)
B&F: schnitzel, rode pasta

Avondeten: Griekse kip met wraps

Rode currypasta

(Nam phrik kaeng)

Stamp voor ca. 6 eetlepels currypasta 6 fijngehakte rode pepers met 1gehakte sjalot, 1 fijn gehakte stengel sereh (alleen het witte gedeelte), 1/2 theelepel verkruimelde trassi (gedroogde garnalenpasta) en 1/2 zakje fijngeknipte koriander tot een gladde pasta. Knijp hier 2 teentjes knoflook boven uit. Verdun de pasta met 1 eetlepel olie tot een smeuïge massa.

Vakantietips

O.a. sandwich bread, zucchini muffins, fruit by the foot, larabars, trailmix, granola bars:
http://www.againstallgrain.com/2012/07/12/summer-travel-tip-packing-grain-free-snacks/

Menu 10-13 december

Maandag (dag 50):

Intro: aubergine
Rotatie: 

Ontbijt: appelringen-kokospannenkoek met appel-bosbessenmoes en kokosroom
Snack: erwtensoep
Lunch: restjes taco's
Snack: kippensoep

Avondeten: gevulde aubergine met sla met komkommer en kruidendressing
Snack: bouillon
B&F: bolletje, kip
A: gevulde aubergine met sla met komkommer en kruidendressing

Dinsdag (dag 51):
Intro: mango
Rotatie: pompoen en wortelsap met wei/yoghurt/kool/spinazie
Ontbijt: appelmoes, creme fraiche en roerei en avocado
Snack: champignonsoep
Lunch: restjes worstjes
Snack: knolselderijsoep
Avondeten: Thaise kippensoep
Snack: bouillon
B&F: bakworstjes, rode pasta
A: Thaise kippensoep

Woensdag (dag 52):
Intro: mango door sap
Rotatie: sap met wei/yoghurt/sla/komkommer/bietjes
Ontbijt: sla, avocado, ontbijtspek
Snack: champignonsoep
Lunch: Thaise kippensoep (zonder vissaus)
Snack: bouillon
Avondeten: casserole met aubergine
Snack: bouillon
B&F: bakworstjes, kibbeling
A: casserole met aubergine

Donderdag (dag 53):
Intro: 
Rotatie: pompoen & appelsap met wei/yoghurt/bleekselderij
Ontbijt: kippensoep
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: 
Snack: pompoensoep
Avondeten: honing-mosterdburgers met erwtjes
Snack: bouillon
B&F: schnitzel, pizza
A: honing-mosterdburgers

melkproducten: kefir (maandag), kaas
munt en kool door sap, daarna bietjes en rauw fruit

Stage 5:
fruit door sap
rauwe sla met komkommer

Stage 6:
Rauw fruit en honing
Zoete snacks

nachtschades

Pickles

http://www.picklemetoo.com/2012/08/27/converting-vinegar-pickle-recipes/

Menu 3-9 december

Maandag (dag 43):

Intro: munt
Rotatie: sap met wei/yoghurt, sla, komkommer, munt

Ontbijt: gebakken banaan met kokosroom en honing-rozijntjes en kokosshake (rest kokosmelk, kokosolie, eierdooier, banaanmoes)
Snack: erwtensoep
Lunch: restjes courgettepasta bolognese
Snack: kippensoep

Avondeten: kipkroketjes (knoflook toevoegen als 'seasoning') met honing-mosterd met sperziebonen en sla
Snack: bouillon
B&F: pannenkoeken
A: kipkroketjes en sperziebonen

Dinsdag (dag 44):
Intro: paprika
Rotatie: pompoen
Ontbijt: appelmoes, creme fraiche en roerei en avocado
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: restjes kipkroketjes met sperziebonen
Snack: pompoensoep
Avondeten: erwtensoep
Snack: bouillon
B&F: bakworstjes, rode pasta
A: erwtensoep

Woensdag (dag 45):
Intro: kool
Rotatie: wortelsap met wei/yoghurt/bleekselderij/kool
Ontbijt: sla, avocado, ontbijtspek
Snack: champignonsoep
Lunch: Thaise kippensoep (zonder vissaus)
Snack: bouillon
Avondeten: gemarineerde zalm met spinazie, avocado, augurkschijfjes en dillemayo
Snack: bouillon
B&F: hartige taart
A: ook zalm

Donderdag (dag 46):
Intro: yoghurt
Rotatie: pompoen & sap met wei/yoghurt/sla/komkommer
Ontbijt: kippensoep
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: gemarineerde zalm met spinazie
Snack: pompoensoep
Avondeten: honing-mosterdburgers met bloemkool met honing-gember-appelchutney (zonder peper, amandel, ananas, citroen)
Snack: bouillon
B&F: bakworstjes, pizza
A: honing-mosterdburgers

VOORBEREIDEN: salsa maken

Vrijdag (dag 47):
Intro:
Rotatie:
Ontbijt: appel-kokospannenkoek met appel-bosbessenmoes en kokosshake (restjes kokosmelk, kokosolie, eierdooier, appel-bosbessenmoes)
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: honing-mosterdburgers met bloemkool met honing-gember-appelchutney
Snack: erwtensoep
Avondeten: visfilet met mosterd uit de oven en courgette
Snack: bouillon
B&F: schnitzel, vis
A: visfilet met mosterd uit de oven en courgette

Zaterdag (dag 48):
Intro: peper
Rotatie: wortelsap met wei/yoghurt/bleekselderij/kool/spinazie
Ontbijt: gebakken banaan met kokosroom en honing-bosbessen
Snack: champignonsoep
Lunch: kalkoen en bacon club salad
Snack: kippensoep
Avondeten: casserole met erwtjes
Snack: bouillon
B&F: -
A: -

Zondag (dag 49):
Intro: appel in sap
Rotatie: sap met wei/yoghurt, sla, komkommer/munt/bietjes
Ontbijt: creme fraiche, roerei, spek en avocado
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: restjes casserole
Snack: pompoensoep
Avondeten:  taco's (gehakt en tomaat uit blik) in slawrap met zelfgemaakte tacokruiden, crème fraiche, guacamole (avocado/knoflook) en salsa
Snack: bouillon
B&F: schnitzel, pizza
A: taco's

melkproducten: kefir (maandag), kaas
munt en kool door sap, daarna bietjes en rauw fruit

Stage 5:
fruit door sap
rauwe sla met komkommer

Stage 6:
Rauw fruit en honing
Zoete snacks

nachtschades

Menu 26 november - 2 december

Maandag (dag 36):
Intro: -
Rotatie: wortelsap met wei/yoghurt/sla
Ontbijt: peermoes, gebakken banaan met kokosroom en kokosshake (restjes kokosmelk, kokosolie, eierdooier, appel-bessensaus)
Snack: erwtensoep
Lunch: restjes gehaktballetjes met gebakken ui en broccoli
Snack: Thaise kippensoep (zonder paprika en vissaus)

Avondeten: casserole met varkensvlees en sperziebonen
Snack: bouillon
B&F: bolletje, kip
A: casserole met varkensvlees en sperziebonen

Dinsdag (dag 37):
Intro: peer
Rotatie: pompoen
Ontbijt: creme fraiche, roerei, spek en avocado
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: restjes casserole met varkensvlees en sperziebonen
Snack: pompoensoep
Avondeten: erwtensoep
Snack: bouillon
B&F: shoarma
A: erwtensoep

Woensdag (dag 38):
Intro: spinazie
Rotatie:
Ontbijt: kippensoep
Snack: champignonsoep
Lunch: Thaise kippensoep (zonder paprika en vissaus)
Snack: bouillon
Avondeten: gemarineerde zalm met spinazie, avocado, augurkschijfjes en dillemayo
Snack: bouillon
B&F: schnitzel, rode pasta
A: rode pasta

Donderdag (dag 39):
Intro: gekookte wortel
Rotatie: wortelsap met wei/yoghurt/sla/komkommer
Ontbijt: sla, avocado, ontbijtspek
Snack: kippensoep
Lunch: gemarineerde zalm met spinazie
Snack: erwtensoep
Avondeten: kip stoofpotje
Snack: bouillon
B&F: bakworstjes, pizza
A: kipstoofpotje

Vrijdag (dag 40):
Intro: tomaat
Rotatie: pompoen
Ontbijt: appel-kokospannenkoek met bananenmoes en kokosshake (restjes kokosmelk, kokosolie, eierdooier, bananenmoes)
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: restjes kipstoofpotje
Snack: pompoensoep
Avondeten: mosselen met knoflooksaus
Snack: bouillon
B&F: schnitzel, ???
A: mosselen

Zaterdag (dag 41):
Intro: rauwe ui
Rotatie:
Ontbijt: kippensoep
Snack: champignonsoep
Lunch: kalkoen en bacon club salad
Snack: ossenstaartsoep
Avondeten: erwtensoep
Snack: bouillon
B&F: pannenkoeken
A: erwtensoep

Zondag (dag 42):
Intro: bleekselderij
Rotatie: wortelsap met wei/yoghurt, bleekselderij
Ontbijt: creme fraiche, roerei, spek en avocado
Snack: ossenstaartsoep
Lunch: kalkoen en bacon club salad
Snack: pompoensoep
Avondeten: courgettepasta bolognese
Snack: bouillon
B&F: schnitzel, rode pasta
A: rode pasta

melkproducten: kefir (maandag), kaas
munt en kool door sap, daarna bietjes en rauw fruit

Stage 5:
appelmoes
fruit door sap
rauwe sla met komkommer

Stage 6:
Rauw fruit en honing
Zoete snacks

nachtschades